餅干在零食界一直深受青少年喜愛
酥性餅干：以小麥粉、糖、油脂為主要原料,加入疏松劑和其它輔料,經冷粉工藝調粉、輥壓、輥印或沖印、烘烤制成，造型多為凸花,斷面結構呈多孔狀組織,口感酥松。韌性餅干：以小麥粉、糖、油脂為主要原料,加入疏松劑、改良劑與其它輔料,經熱粉工藝調粉、輥壓、輥切或沖印、烘烤...
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072022/04
酥性餅干：以小麥粉、糖、油脂為主要原料,加入疏松劑和其它輔料,經冷粉工藝調粉、輥壓、輥印或沖印、烘烤制成，造型多為凸花,斷面結構呈多孔狀組織,口感酥松。韌性餅干：以小麥粉、糖、油脂為主要原料,加入疏松劑、改良劑與其它輔料,經熱粉工藝調粉、輥壓、輥切或沖印、烘烤...
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夾心餅干：在兩塊餅干之間添加糖、油脂或果醬為主要原料的各種夾心料的夾心焙烤食品。威化餅干：以小麥粉(或糯米粉)、淀粉為主要原料,加入乳化劑、疏松劑等輔料,經調粉、澆注、烘烤制成的多孔狀松脆片子,然后在片子之間添加糖、油脂為主要原料的各種夾心料。蛋圓餅干：以小麥...
072022/04
其實我們生活中可以吃到的代餐餅干的牌子也是比較多的，而各種不同的代餐餅干的功效也是不同的，有的是采用燕麥做原料，有的是魔芋粉等等這些代餐餅干，那么就和大家說下它們各自的功效都有哪些吧。魔芋低熱量餅干這種餅干的原料是魔芋，魔芋的營養價值比較高，適當的食用還有不錯...
072022/04
(1)油脂的可塑性：可防止面團的過軟和過黏，增加面團的彈力，使機械化操作容易。油脂與面筋的結合可以柔軟面筋，使制品內部組織均勻、柔軟，口感改善。油脂可在面筋和淀粉之間形成界面，成為單一分子的薄膜，對成品可以防止水分從淀粉向面筋的移動，所以可防止淀粉老化，延長...
072022/04
1.將玉米淀粉、奶粉、泡打粉。攪拌均勻過篩 2.黃油隔熱融化 3.融化后的黃油加入兩個蛋黃，攪打均勻后加入白糖，再攪打均勻 4.將蛋黃、黃油、白糖攪拌均勻 5.把攪拌好的低粉倒入黃油蛋黃中 6.用刮刀攪拌均勻,然后和成面團 7.將和好的面團揉成...
